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<转载>荷莲一身宝 秋藕最补人 吃藕别错过这六种做法  

2016-09-04 20:59:24|  分类: 学着做美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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来源:搜狐美食,乐悠厨房  链接:http://chihe.sohu.com/20160901/n467087829.shtml

转载荷莲一身宝 秋藕最补人 吃藕别错过这六种做法 - 云淡风清 - 随心z.y的博客

  俗话说,荷莲一身宝,秋藕最补人。秋季天气干燥,应该多吃一些滋润的食物,莲藕就是一个很好的选择。常吃有养阴清热、润燥止渴、清心安神等功效。以下就为大家推荐几道莲藕的做法,大家一定要试试看哦。

  第一道:香炸藕盒

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  这道香炸藕盒,味道鲜美、色泽金黄、外酥里嫩,咬一口在嘴中,肉汁四溢。是一道非常地道美味的家常菜。做法也不难,两片莲藕中夹上肉馅,放入油锅中炸熟即可。非常适合居家制作。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。莲藕1节、猪肉馅200克、姜5克、香葱10克、面粉50克、淀粉20克、泡打粉3克。

  第二步:将莲藕去皮,切成3到4毫升厚的片,每两片中间不要切段。

  第三步:将切好的藕片泡入水中备用。(避免藕片氧化变黑)

  第四步:将面粉、淀粉、泡打粉放到一个大碗内,倒入50毫升左右的清水搅拌匀均,然后静置15分钟备用。

  第五步:开始调肉馅。往肉馅中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克盐、1克鸡精,然后向着一个方向不停的搅拌。再将姜末放入肉馅中搅拌匀均。

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  第六步:将香葱末放到肉馅中搅拌匀均,

  第七步:淋少许香油拌匀即可。肉馅调好的样子。

  第八步:取一个藕夹,然后在两片藕中加入适量的肉馅。(肉馅要匀均的抹在藕片上,夹好后,再将藕轻轻的压一下)

  第九步:将藕夹放入面糊中,使表面匀均的裹上一层面糊。

  第十步:锅中倒入适量的食用油。油热后,将裹有面糊的藕夹依次放入锅中炸至双面金黄,然后控油捞出即可食用。

  第二道:莲藕炖猪蹄

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  这道莲藕炖猪蹄,用了很少的调味料,做法也非常简单,但是味道却不一般,鲜味十足。不管是啃肉还是喝汤,都非常美味。另外,莲藕与猪蹄相结合,还有美容养颜、滋养补益的功效,很适合大家平时食用。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。猪蹄2个、莲藕300克、姜15克。(剁猪蹄是个力气活,建议不要为难自己,让卖家帮忙收拾剁好)

  第二步:将剁好的猪蹄提前用清水浸泡1-2个小时,中间最好换一次水,让肉里的杂质充分浸泡出来。

  第三步:把莲藕去皮切成滚刀块,姜切片备用。

  第四步:冷水下锅,将猪蹄焯水备用。

  第五步:锅中倒入一点点油(大概10毫升左右),油热后将猪蹄放入锅中翻炒2分钟,使肉质表面微黄。

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  第六步:将姜片放入锅中煸炒出香味,然后沿着锅边烹一勺料酒去除腥味。

  第七步:往锅中倒入一大碗温水,水要没过猪蹄,然后大火烧开。

  第八步:将猪蹄连汤一起倒入电压力锅内,然后将莲藕也放入锅中,再放入5克盐搅拌匀均。盖好锅盖,选择相应的“蹄筋”功能即可。等压力锅运行结束,即可开锅食用。(因为天气炎热,不想在厨房烟熏火燎。所以,我用电压力锅来炖。当然,做为万能神器电饭锅也是可以的,反正怎么省力怎么来)

  第三道:炝拌藕片

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  这道凉拌藕片清脆爽口,鲜香解腻,是特别开胃的一道小菜。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。藕两截儿、蒜适量、小红辣椒适量、香菜适量。

  第二步:将藕去皮切成薄片、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切末备用。

  第三步:锅中加入适量的清水,水烧开后倒入少许食用油,然后将藕片放入锅中,水再次烧开后即可捞出。捞出的藕片要迅速过凉水,然后沥干水份备用。

  第四步:藕片中放入一勺盐,一勺鸡精拌匀,然后再将蒜末放在上面。

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  第五步:锅中倒入少许食用油,油热后放入小红辣椒和花椒,煸炒至辣椒红亮出香味。

  第六步:将锅中的油和辣椒一起浇到蒜末上,蒜香味立马出来了。

  第七步:再拌入少许白醋、香油、香菜即可装盘。

  第四道:糖醋藕条

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  这道糖醋藕条,酸甜开胃,是非常健康又易做的一道家常菜。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。莲藕2节、番茄酱2大勺、熟白芝麻少许。

  第二步:将莲藕去皮。

  第三步:将莲藕切成两段,如图。

  第四步:把莲藕立在菜板上,然后顺着孔往下切,将藕切成片。

  第五步:再顺着孔将藕切成条即可。

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  第六步:切好的藕要及时放入水中,以免变色。

  第七步:准备糖醋汁。取一只干净的小碗,然后依次放入3勺白糖、2勺香醋、1勺生抽、1勺淀粉、4勺清水搅拌均匀备用。

  第八步:锅中倒入适量的油(比平时炒菜的油量多一些即可),油热后将藕段放入锅中,煸炒3分钟,然后控油盛出备用。

  第九步:锅中留少许底油,油热后将番茄酱倒入锅中煸炒出红油。

  第十步:将糖醋汁倒入锅中,然后不停的翻炒,直接汤汁越来越浓稠。

  第十一步:将藕条放入锅中翻炒匀均,使每一条表面都粘满汤汁。然后在出锅前,撒少许白芝麻翻炒匀均即可装盘上桌。

  第五道:莲藕排骨汤

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  莲藕排骨汤,口味香醇、清淡不油腻、制作又极其简单,非常推荐居家一试。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。排骨300克、莲藕1根、姜1小块、香葱适量。

  第二步:冷水下锅,将排骨焯一下捞出备用。(焯排骨的时候可以放一勺料酒除腥)

  第三步:将莲藕去皮切块、姜切片备用。

  第四步:将排骨、莲藕、姜片一起放入电饭锅中,再倒入1000毫升温水。

  第五步:选择煲汤功能即可。(如果电饭锅没有煲汤键,可以先选择煮饭20分钟,再保温1个半小时)

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  第六步:煮好的汤放适量盐调味,食用的时候撒少许香葱碎即可。

  第六道:酸辣藕丁

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  这道菜口感香脆,酸辣过瘾,是一道非常开胃的快手小炒。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。莲藕两根、绿辣椒适量、红辣椒适量、蒜适量。

  第二步:将莲藕去皮切成丁、绿辣椒切段、红辣椒切段、蒜切片备用。(切好的莲藕一定要泡到水中,不然容易变色)

  第三步:锅中倒入适量的油,油热后放入蒜片煸炒出香味。

  第四步:将红、绿辣椒放入锅中煸炒出香味。

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  第五步:将莲藕放入锅中煸炒匀均。

  第六步:调味。放入1勺盐、1勺生抽、1勺白糖、2勺香醋、半勺鸡精翻炒匀均即可出锅。

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