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<美味烘焙推荐>美貌与性感、美味与肚子并存的经典玛德琳蛋糕  

2016-09-21 13:36:13|  分类: 学习烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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来源:搜狐美食,悠哈的美食厨房  链接:http://chihe.sohu.com/20160921/n468840438.shtml

美味烘焙推荐美貌与性感、美味与肚子并存的经典玛德琳蛋糕 - 云淡风清 - 随心z.y的博客

  玩烘焙辣么久,对高油脂的蛋糕多少有一些抗拒,本来就是属于胖子级别的,不想变成球球骨碌着走;近期为何又刮起玛德琳蛋糕的旋风,惹得我好眼馋啊;好吧材料工具齐全,还是做一次了却心愿;

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玛德琳蛋糕是属于磅蛋糕类,也叫做贝壳蛋糕,形状来自于模具,本想做成红色的玛德琳,结果烘烤后,红色竟然消失了,就剩下红色的小肚子;

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美味烘焙推荐美貌与性感、美味与肚子并存的经典玛德琳蛋糕 - 云淡风清 - 随心z.y的博客

  材料:鸡蛋2个(带皮约100克),细砂糖80克,低粉100克,无铝泡打粉3克,无盐黄油100克,红菜头汁15克,牛奶15克

  制作过程:

  1、鸡蛋打开与细砂糖放入搅拌盆中,用手抽搅匀即可

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  2、放入红菜头汁和牛奶,继续搅拌均匀即可

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  3、筛入混合后的低粉和泡打粉,用手抽搅拌均匀

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  4、倒入融化的黄油(黄油提前隔热水融化)

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  5、面糊之字形搅拌均匀,此时的面糊状态比较稀薄,室温下静置20分钟,放入冰箱冷藏至少30分钟

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  6、冷藏后的面糊稍加搅拌,状态已经非常浓稠

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  7、面糊装入裱花袋中,挤入模具里,大约九分满,这些面糊正好挤满6个贝壳模具,轻轻磕一下模具,让面糊表面更平滑

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  8、模具放入已提前用上管200度、下管180度预热的烤箱中层,烤5分钟

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  9、5分钟后,面糊四周已经开始凝固,烤箱温度调低至上管180度,下管160度,继续烘烤16~20分钟,直至蛋糕表面鼓起

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  10、到时取出模具放凉,模具是不沾的,脱模零压力

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  小贴士:

  1、面糊无需过度搅拌,以免起筋

  2、烘烤时采用先高温定型的方式,便于小肚子能漂亮的鼓起

  3、若模具非不沾的,需提前抹油撒粉

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