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<美食推荐>【绽放的味蕾】无糖低油的健康吐司---维也纳吐司  

2016-08-19 12:58:17|  分类: 学习烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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来源:搜狐美食,作者:尘欢美食  链接:http://chihe.sohu.com/20160818/n464905089.shtml

  美食推荐【绽放的味蕾】无糖低油的健康吐司---维也纳吐司 - 云淡风清 - 随心z.y的博客

  美食推荐【绽放的味蕾】无糖低油的健康吐司---维也纳吐司 - 云淡风清 - 随心z.y的博客

  这款配方来自狄山和也的维也纳吐司,一点点糖都没有,且黄油的量都很少,相对于其它的加入大量砂糖和黄油的吐司配方,这款真的算是低油低热量的。可以给糖尿病人吃有爱心无糖吐司哦!

  美食推荐【绽放的味蕾】无糖低油的健康吐司---维也纳吐司 - 云淡风清 - 随心z.y的博客

  原料:

  高粉175g,低粉75克,盐3g,鸡蛋13克、酵母3克、冰牛120,黄油20g。

  装饰:

  少量蛋液。

  做法:

  1、原料备用。

  2、将原料除黄油和盐外倒入厨师机。

  3、揉成均匀的面团,加入软化的黄油和盐

  4继续揉至完全,至可拉出细腻的薄膜。收圆基础发酵。

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  5、发酵至两倍以上大小。

  6取出排气分成三等份,滚圆后松弛15分钟。

  7、松弛后的面团擀成长舌形,然后卷起。

  8、再松弛15分钟后,第二次擀卷,等距离排入吐司中。

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  9、最后发酵至8-9分满

  10、均匀的刷上一层蛋液。

  11、烤箱预热180℃,下层,上下火(我用的是ACA/北美电器 GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)

  12、35分钟左右,出炉后立即脱模,在烤网上晾凉即可。(为防止上色过重,可以中途盖上锡纸。)

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