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<美食推荐>【酱肉包子】满嘴的肉香和酱香 实力解馋!  

2016-08-14 13:51:03|  分类: 学着做美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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来源:搜狐美食,乐悠厨房  链接:http://chihe.sohu.com/20160812/n463846222.shtml

美食推荐【酱肉包子】满嘴的肉香和酱香 实力解馋! - 云淡风清 - 随心z.y的博客

美食推荐【酱肉包子】满嘴的肉香和酱香 实力解馋! - 云淡风清 - 随心z.y的博客

  这款包子酱香味十足,馅料香浓软糯,一口气吃上好几绝对不成问题,明天正好是休息日,大家可以试试哦~

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  具体制作方法

  主要食材:普通面粉500克、酵母粉5克、五花肉500克、葱2根、姜1小块。

  第一步:将酵母粉放入碗中,倒入适量的清水,搅拌匀均后静置10分钟(水的温度一定不要超过40度,否则会影响面团的发酵)

  第二步: 将酵母水缓缓的倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆中没有多余的干面粉。

  第三步:揉成面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。

  第四步:趁面团发酵的时候,开始准备包子馅。先把五花肉去皮,然后放入锅中,倒入适量的清水,再放入2勺料酒、2个大料、2片姜,大火烧开后转小火煮20分钟,直至猪肉可以用筷子轻松刺穿。(将肉煮一下,是为了肉馅的口感更加软糯)

  第五步:将煮好的五花肉晾凉,切成丁。葱切末,姜切末备用。

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  第六步:将五花肉丁放入锅中煸炒至变色。

  第七步:将姜末放入锅中煸炒出香味。

  第八步:往锅中放入3勺甜面酱煸炒匀均,然后再放入2勺老抽、1勺白糖煸炒匀均。(因为甜面酱中有盐味,所以不用再加盐了)

  第九步:将大葱末放入锅中煸炒匀均,然后关火盛出晾凉后备用。

  第十步:面团发酵至两倍大小的时候就可以了。

  第十一步:将面团从盆中取出,揉至表面光滑。

  第十二步:把面团分成大小匀均的小剂子。

  第十三步:擀成边缘薄,中间稍厚的包子皮。

  第十四步:取适量的馅放在包子皮中间,然后捏成包子形状。

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  第十五步:包好的包子放在蒸笼上(蒸笼提前抹些油或垫上油纸),进行第二次醒发(大概需要15分钟左右)。

  醒发结束后开始蒸包子。大火烧至蒸锅冒气后,转中火再蒸十五分钟。

  蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出(以免包子突然遇冷后表皮回缩)。


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