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<美食推荐>一家老少百吃不厌的精典面包【果干全麦面包】  

2016-07-27 12:57:26|  分类: 学习烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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来源:搜狐母婴,如莲静心  链接:http://baobao.sohu.com/20160726/n461084517.shtml

  美食推荐一家老少百吃不厌的精典面包【果干全麦面包】 - 云淡风清 - 随心z.y的博客

  玩烘焙几年 ,做的面包不少,但是没有一款面包像这款这么受欢迎,至少每周必做一次的精典面包——全麦果干面包。

  美食推荐一家老少百吃不厌的精典面包【果干全麦面包】 - 云淡风清 - 随心z.y的博客

  比起精白面粉全麦粉的颜色是发黄,口感上也比较粗糙,但比营养价值,全麦粉就更胜一筹了,全麦面粉加工时只去掉了表面的麦壳,保留了麦皮和胚芽,也保留了更多的营养成分,富含维生素B1、B2和膳食纤维。

  美食推荐一家老少百吃不厌的精典面包【果干全麦面包】 - 云淡风清 - 随心z.y的博客

  估计是被全麦粉的营养价值所吸引,最近一年来,做面包几乎都用全麦粉,开始是高粉掺全麦面粉,后来完全用全麦粉了,喜欢全麦粉的麦香味和咀嚼感。尤其是这款加了果干和坚果的面包,做的时候会减少糖和油的量,嚼起来不仅有果干的甜,还有坚果颗粒感,早餐配上麦片粥或者牛奶,吃得很满足呢。

  材料:全麦面粉350克 牛奶190克 鸡蛋40克 红糖20克 橄榄油25克 酵母4克

  辅料:葡萄干30克 蔓越莓干30克 核桃30克

  做法:

  1,所有材料先液体先放原则放进面包桶,上面放上酵母。

  2,开启一个和面程序。

  3,准备好果干,核桃可以掰小块。

  4,第二个和面程序快结束时放入辅料和均匀。

  5,揉圆发酵至两倍大。

  6,面团取出排气。

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  7,分成相应的大小,整理成橄榄形。

  8,室温发酵。

  9,上面筛一层面粉。

  10,烤箱预热175度,烤20分钟左右。

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  早餐配上麦片粥或者牛奶,吃得很满足呢。

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