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<转载>一秒变烘焙高手 成功率极高的多种面包做法  

2016-06-05 22:04:05|  分类: 学着做美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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来源:搜狐美食, 作者:乐悠厨房

转载一秒变烘焙高手 成功率极高的多种面包做法 - 云淡风清 - 随心z.y的博客

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  居家烘焙越来越受到很多人的欢迎,今天给大家推荐几种简单易做的面包方法。大家有时间可以试试看~

  第一道:蔓越莓吐司

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  点点红色的蔓越莓与松软的面包在口感上形成了鲜明的对比。不需要任何酱类,每一口都是满足。

  具体制作方法

  第一步:准备原材料。高筋面粉250克、盐2克、酵母粉4克、绵白糖20克、无盐黄油20克、牛奶130毫升、鸡蛋一个、蔓越莓50克。

  第二步:将除无盐黄油、蔓越莓外的所有材料依次放入面包桶中。选择和面按钮。揉至面团表面光滑(大概20分钟)。

  第三步:将无盐黄油放入桶内继续揉至面团表面光滑,用手可以拉出很薄的膜。

  第四步:将蔓越莓放入面包桶内。揉至蔓越莓与面团融合在一起。

  第五步:第一次发酵。发酵至面团体积两倍时即可。

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  第六步:将面团从面包机中取去。揉至气体排出。

  第七步:分成三个相同大小的面团。

  第八步:取一份面团,擀成宽约8厘米的长条。

  第九步:由一头卷起来。

  第十步:将三个面圈依次放入面包模具中.进行第二次发酵。发酵至模具9分满时,盖好盖子,放入烤箱。上下火、160度烤40分钟即可。

  第十一步:取出放凉,切片即可。

  小提示

  1、 如果没有面包机,可以用手和面。只要有耐心,味道是一样的好~

  2、 蔓越莓可以用葡萄干代替。

  第二道:花形面包

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  推荐理由:外形漂亮、色泽诱人、口感松软、内馅香甜。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。高筋面粉250克、白糖45克、盐1克、酵母粉4克、鸡蛋一个、牛奶110毫升、黄油35克、红豆沙300克。

  第二步:将高筋面粉、砂糖、盐、酵母粉、鸡蛋、牛奶放入面包机中,选择和面按钮,揉至面团表面光滑(大概二十分钟左右)。

  第三步:将黄油放入面包机内。揉至黄油充分吸收,面团可以拉出薄膜。

  第四步:面团第一次发酵,发酵至原体积的两倍大。

  第五步:将面团从面包机中取出,用拳头按压面团以排出气体。

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  第六步:将面团分成八个份量大小一样的小面团(每个面团大概重65克左右)。然后用棉布覆盖,静置15分钟左右。

  第七步:将小面团擀成8cm*15cm的长方形面皮。

  第八步:取适量的红豆沙搓成15cm长的条,放在面皮上,把面皮由一边卷起。然后用刮刀在另一边,切成间隔一样宽的小条,如图所示。

  第九步:把切好的小条,一条一条的卷在整根面条上,如图所示。

  第十步:把整个面条首尾相接,粘在一起,形成面圈的样子放在烤盘中进行第二次发酵,发酵至原体积的两倍大。

  第十一步:将发酵好的面包整盘放入预热好的烤箱,上下火、170度、烤15分钟即可。

  小提示

  1、 买不到做面包用的高筋面粉,就直接用饺子粉。效果一样滴。

  2、 红豆沙在超市也可以买的到。

  第三道:原味面包棒

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  这款面包吃拿很方便,蘸上果酱吃非常适合。如果吃腻了面包片,可以换一下面包的形状,肯定非常受家人喜欢

  具体制作方法

  第一步:准备食材。高筋面粉300克、白糖20克、盐1克、酵母粉4克、鸡蛋一个、牛奶150毫升、黄油30克。

  第二步:将牛奶、鸡蛋、砂糖、盐、高筋面粉、酵母粉依次放入面包机中,选择和面按钮,揉至面团表面光滑,大概二十五分钟左右。

  第三步:将黄油放入面包机内。

  第四步:揉至黄油充分吸收,面团可以拉出薄膜。

  第五步:面团第一次发酵,发酵至原体积的两倍大,大概需要五十分钟到一个小时。

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  第六步:将面团从面包机中取出,用拳头按压面团以排出气体。然后进入第二次中间发酵十五分钟。

  第七步:发酵结束后,将面团擀成面饼。大概是15*35CM大小。

  第八步:将面团切成15*2.5CM大小的面包条,然后将面包条放入烤盘中。

  第九步:用筷子最细的一头在面包条上扎一排小孔。然后进行最后一次发酵,大概需要四十分钟左右。

  第十步:烤箱上下火、180度预热十分钟,然后将面包放进烤箱内,烤15分钟即可。

  第四道:菠菜法棍面包

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  法棍,一款非常健康的面包。它的用料中没有加任何糖,相应热量也就低许多,日常做为主食也很合适。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。主料:高筋面粉300克、低筋面粉75克、食盐3克、干酵母粉4克、橄榄油5毫升、35度左右温水225毫升、柠檬汁2克 辅料:新鲜菠菜150克。

  第二步:将所有主料放入面包机内。

  第三步:选择和面键(大概和面三十分钟左右),揉自面团表面光滑后停止,等待发酵。

  第四步:趁面团发酵的时间,准备辅料。将菠菜放入开水中焯一下,捞出后过凉水,然后用力拧出水份,切成菠菜碎备用。

  第五步:面团发酵至原体积的两倍大时,就表明第一次发酵已经可以了。

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  第六步:将面团从面包机中取出,用拳头按压排出气体。

  第七步:将菠菜碎包在面团中,揉至菠菜与面团匀均的融合。

  第八步:将面团分成三份重量相等的面团,然后静置15分钟。

  第九步:取一份小面团,然后擀成20CM*10CM的长方形面饼。

  第十步:将面饼从一边卷起,然后将缝隙处用手捏紧。如图所示

  第十一步:将面团放入法棍模具中。

  第十二步:进行第二次发酵,然后在面包表面斜的划三道口子。

  第十三步:烤箱上火250度、下火200度,预热五分钟后,将面包放入烤箱底层,然后在烤箱的最上层放一个空的烤盘,里面倒入50毫升左右的热水。合盖烤20分钟左右后,再将最上层的空烤盘取出,合盖再烤20分钟即可。

  小提示

  1、这些用料可做三个20CM长的法棍面包。

  2、35度左右的温水,如果没有温度剂,可以用手试一下,感觉与体温相当就可以。

  3、往面团里加菠菜碎的时候,可能会粘面板。可以用一些干面,但切记不要放太多,不要影响面团的软硬度。

  4、如果没有法棍模具,可以使用普通烤盘。

  5、往面包上划口子的时候,一定要在烘焙前划。不要划的太早,不然面团会又合在一起。

  6、各种鲜榨蔬果汁,果渣中都会保留很多的膳食纤维。大家可以将剩下的果渣揉入此款面包的面团中,烤成各种口味的法棍面包。既不浪费食材,又美味健康。

  第五道:奶香吐司

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  吐司面包大家都不陌生,平时经常用来当做早餐。其实在家里做面包很简单,自己做的怎么也比外面买的健康放心,更有一点是烘焙可以让你的生活充满乐趣,大家不妨试试。

  具体制作方法

  准备食材:高筋面粉270克、淡奶油70毫升、水90毫升、鸡蛋1个、白糖30克、黄油25克、盐2克、酵母粉4克。

  第一步:将除黄油外,所有的食材一起放到面包桶中(先放液体、再放面粉类),然后选择和面功能。(没有面包机,可以用手和面,效果一样)

  第二步:和成表面光滑的面团,然后放入切碎的黄油。

  第三步:和至黄油完全被吸收,可以拉出薄薄的手膜。

  第四步:第一次发酵,发酵至原面团的2倍大。

  第五步:将发酵好的面团取出,然后揉匀排出气体。

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  第六步:分成三个等大的小面团,然后盖上保鲜膜松驰20分钟。

  第七步:将松驰好的面团擀开。

  第八步:针两边对折(如图)。

  第九步:将面团卷成筒状。三个面团都要这样做。

  第十步:将面团放入模具中。

  第十一步:再次发酵到2倍大左右。然后放入预热好的烤箱,上下火180度烤30分钟即可。

  大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信 “leyou517问询。我会一一认真回答。

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